关于油烟的相关政策和法规，主要是针对餐饮厨房方面，从中可以看出，餐饮业的厨房，都必须安装油烟净化设备，保证油烟净化达标后才能排放，怎样才算达标呢？按《饮食业油烟排放标准GB18483-2001》规定。

    油烟排放标准主要有两点，第一，厨房的灶头不一样，净化率也不一样，1-2个属于小型的，净化率60%，3-5个算中型的，净化率75%，6个以上属于大型的，净化率85%，还有就是排放浓度，不得超于2.0mg/m3,  这个就是油烟净化后所要达到的排放标准。